こんにちは(ノ∀`)

管理人は食べることが大好きです。

特に旬の物には目の色が変わりますw

 

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最近では牡蠣を美味しく

いただきました。

 

しかし、牡蠣はとても美味しい反面

ついて回るのが食中毒の話題。

 

実は多くの方が悩みや不安を感じて

いるようです。

 

「牡蠣を食べました。」

「牡蠣にあたるとどのくらいの時間で
        症状がでるの?」

「吐き気だけで、熱や、下痢はない
        場合もあるの?」

「吐き気があまりにも長時間続くので
         吐きました。」

「一度あたると次もあたりやすく
      なったりするの?」

「牡蠣フライはあたるの?」

「凄くひどいとききますが」

「体が丈夫な人、健康な人なら
悪い牡蠣を食べても、あたらない?」

 

などなど

実際の症状や食べても大丈夫なのか

不安なご様子。

 

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そこで今回は

危険な牡蠣の食中毒であたる

原因や症状について

 

潜伏期間はいつまでなのかや

その腹痛に頭痛はもしかして

アレルギーの可能性かもしれない

ことなども含め

 

雑学を交えながらお伝えしたいと

思います。

 

★関連記事はこちら★

牡蠣であたるとは?食中毒の予防や
対処に症状がでる時間は?
加熱はどのぐらい?病院や治療は?

 

美味しい牡蠣を食べたいのに

不安な方の為に、ではさっそく

本題に入りたいと思います。

ヽ(・∀・)ノ

 

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牡蠣の食中毒であたる原因とは?

 

冬の旬の食べ物に

牡蠣(真牡蠣)がありますね。

 

 

牡蠣は「海のミルク」と呼ばれる

ほど栄養豊富な食材と言えます。

 

牡蠣にあたるとは

牡蠣を食べる事により食あたりに

なる事です。

 

医学用語では食あたりとは言わず

食中毒と言います。

 

牡蠣は旬の時期は

寒い冬場で

「花見を過ぎたら牡蠣食うな」と

言われているほど

 

花見の時期を超えた牡蠣は

毒をもっている事が多いといわれ

食中毒になりやすいと

言われていました。

 

また、12月~3月の旬を過ぎると

牡蠣の産卵期を過ぎてしまい

栄養分がなくなり、美味しくなくなる

事も含まれています。

 

 

★関連動画はこちら>>>>★

 

しかし、実際には牡蠣にあたりやすい

時期(食中毒が増える時期)は

牡蠣が旬の冬場が多く

 

牡蠣にあたるの原因は

貝毒・細菌
(腸炎ビブリオ、大腸菌など)

とウィルスです。

 

その中でも良く聞く

「ノロウイルス」によるものが

大半だと言われています。

 

(春や夏・秋に発生しない訳では
          ありません)

ただ、牡蠣の体内でノロウイルスが

増殖するのではなく

実は、私達人間が作りだして

います。

下痢

 

牡蠣がノロウイルスに汚染されて

しまう原因ですが

 

ノロウイルスに感染した人の

嘔吐物や便が下水に流れ

大概は下水処理場で除去されるの

ですが、僅かに残ったノロウイルスは

川に流れやがて海に辿り着きます。

 

海で生息している牡蠣達は

プランクトンを食べているので

 

プランクトンを食べる際に

海水を飲みこみ、汚染された海水が

腸管を通り内蔵部分に蓄積し

蓄積されたノロウイルスは

増殖せずに徐々に濃縮されて

いきます。

 

実はノロウイルスは

人の細胞内でしか

増殖することができません。

 

濃縮されたノロウイルスを持つ

牡蠣に火をさず生で食事した

場合に、ノロウイルスは人間の

小腸内に侵入・増殖し、猛威を奮い

はじめるのです。

 

 

★関連動画はこちら>>>>★

 

ただし、食中毒であたるウイルスを

保有する二枚貝は牡蠣だけでは

ありません。

 

東京都健康安全研究センターでは

貝に含まれるノロウイルスの

検出検査を行い、ノロウイルスの

検出率を調べており

 

この検査の結果で最も多く

ノロウイルスが検出されたのは

牡蠣ではなく「しじみ」。

 

★関連記事はこちら★

しじみの砂抜き時間や方法に
新常識!?栄養や効能に保存は
冷蔵より冷凍とは?

 

しじみは生で食べる習慣が

ありませんが、加熱が不十分な

場合は、食中毒を起こす可能性があり

注意が必要な食材といえます。

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潜伏期間はいつまで?

 

潜伏期間(せんぷくきかん)とは

病原体に感染してから

症状が出るまでの期間のことです。

 

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牡蠣を食べ、原因となる

ノロウイルスを体内に取り込んでから

発症するまでの

潜伏期間はおよそ12時間~48時間

程度と言われています。

 

前日の夜の食事で食べた

牡蠣が原因で、翌日の朝から

食中毒症状を起こす事も

十分にありえます。

 

遅くとも大体2日以内には

症状が出てくることが多いので

この期間に何かしら体に異変があれば

病院での診察を心がけましょう。

 

また、症状が収まった後も便からの

ウイルスの排出は1~3週間程度。

 

しかし、希に7週間を越え排出する

場合も報告されています。

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牡蠣の食中毒であたると症状は?

 

では、潜伏期間が過ぎ

牡蠣であたった場合

どのような食中毒の症状が

出てくるのでしょうか?

 

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ノロウイルスによる食中毒症状の

主な特徴は

 

  • 激しい吐き気や嘔吐
  • チクチクと刺すような腹痛
  • 激しい下痢
  • 38℃程度の高発熱
  • 頭痛や悪寒

 

初めに熱が出始め、頭痛や腹痛

激しい吐き気に嘔吐、そして

下痢といったように

症状が徐々に重くなるケースが

多いようです。

 

この時、発汗や下痢、嘔吐による

脱水症状に注意が必要です。

 

ただし、食中毒の症状は

消化器疾患の症状が現れますが

重症化すると血便やショック症状

意識障害が現れることもあります。

 

対処や治療に関しての

★関連記事はこちら★

牡蠣であたるとは?食中毒の予防や
対処に症状がでる時間は?
加熱はどのぐらい?病院や治療は?

 

特に抵抗力の弱い子供やお年寄りに

症状が現れた場合、自己判断せず

すぐに病院での診察を受けることを

心がけましょう。

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意外と知らない牡蠣アレルギーとは?

 

貝を食べることでアレルギー症状が

でる人もいますが、得に牡蠣を

食べることでアレルギー症状を起こす

「牡蠣アレルギー」というものが

あります。

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牡蠣アレルギーの場合、ウィルスが

原因の食中毒と混同されることが

よくあり

牡蠣の食中毒と見分けがつきに

くいため、発症している本人も

気が付かないことがあります。

 

牡蠣は生でも食べられ

他には焼いたり、煮たりして

食べられる食材。

 

しかし、牡蠣アレルギーの場合

どのような調理をしても

  • じんましん
  • 発疹
  • 下痢
  • 腹痛

などの皮膚系の症状や

消化器系の症状を引き起こします。

 

また、牡蠣そのものではなく

オイスターソースのような牡蠣を

材料としている食品も

牡蠣アレルギーの場合

症状が出ます。

 

しっかり火の通った牡蠣で嘔吐や

下痢が起きてしまう場合や

消化器症状以外に

蕁麻疹(じんましん)や痒みが

現れる場合は、牡蠣アレルギーを

疑いましょう。

 

そして、牡蠣アレルギーの場合でも

アレルギー反応において最も重症な

アナフィラキシーショックが

起こることもありますので

注意が必要です。

 

牡蠣アレルギーの予防法は

牡蠣を食べないこと。

 

また、牡蠣が原材料になっている

ものも避けることが大切です。

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まとめ

 

いかがでしたか?

危険な牡蠣の食中毒であたる

原因や症状については伝わりました

でしょうか?

 

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今回のポイントは?

・牡蠣にあたりやすい
時期(食中毒が増える時期)は
牡蠣が旬の冬場が多く
牡蠣にあたるの原因は

貝毒・細菌
(腸炎ビブリオ、大腸菌など)
とウィルスで

「ノロウイルス」によるものが
大半だと言われています。

 

・牡蠣の体内でノロウイルスが
増殖するのではなく
実は、私達人間が作りだして
います。

 

・ノロウイルスは人の細胞内でしか
増殖することができません。

 

・潜伏期間はおよそ12時間~48時間
程度と言われています。

 

・ノロウイルスによる食中毒症状の
主な特徴は

激しい吐き気や嘔吐
チクチクと刺すような腹痛
激しい下痢
38℃程度の高発熱
頭痛や悪寒

 

・牡蠣を食べることで
アレルギー症状を起こす
「牡蠣アレルギー」というものが
あります。

 

ですヽ(・∀・)ノ

 

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牡蠣は栄養豊富で美味しいので

不安なく食べたいですね。

 

今回の記事がそのお役に立てれば

幸いです。

 

最後までお読みいただき
ありがとう御座います。

 

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よろしくお願いいたします。

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