グルテンアレルギーやグルテン過敏症

という言葉を聞いたことは

あるでしょうか?

 

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腹痛、貧血、頭痛など…

何となく体調が優れない。

 

けれど、病院に行っても原因

が見つからない。

 

よくある症状の意外な原因が

実はグルテンにあるかもしれません。

 

欧米ではグルテンフリーの

食生活は大人気で

日本でもダイエット法として

徐々に浸透しつつあります。

 

グルテンとは、小麦などに含まれる

植物性たんぱく質のことで

摂取するといろいろな症状が

出るかたもいます。

 

その為、今悩んでいる体調不良の

症状はグルテンが原因かも

しれません。

しかし、今の日本で小麦を抜く

生活は難しく

 

実は、そのことで多くの方が

お悩みのご様子。

 

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そこで今回は

醤油はNG!?

グルテンアレルギーの症状について

 

雑学を交えながら

お伝えしたいと思います。

 

今まさに悩まれている方の為に

ではさっそく本題に入りたいと

思います。ヽ(・∀・)ノ

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グルテンアレルギーとは?

 

欧米では、グルテンを含む穀物を

主食にしてきていますが

 

近年、グルテンを含む食品をとると

体調不良が出る“グルテン過敏症”が

増えてきているそうです。

 

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グルテンアレルギーとは

グルテン過敏症の事で、主に

  • 小麦
  • 大麦
  • ライ麦

などの穀物に含まれるタンパク質の

「グルテン」を摂取することで

 

グルテンの中に含まれる

「グリアジン」と言う成分に

小腸が過剰に反応し、消化不良を

起こしたり

  • 湿疹
  • 吐き気
  • 便秘
  • 下痢

などの不調が現れる疾患で

「遅延性アレルギー」に分類される

ものです。

 

一般的に知られているアレルギーは

即時性のものが多く、食べた後に

すぐに症状が現れます。

 

これに対して、遅延性アレルギーは

症状が現れるまでに数時間から

数日かかることがあり

 

現れた症状の原因が分かりにくいうえ

症状が軽く慢性的なものであるため

アレルギー症状ではなく、体質で

あるかのように考えられて

しまうことがよくあります。

 

主食がお米の日本では

まだグルテン過敏症はあまり

顕在化していませんが

 

近年の食生活の欧米化で

実は“隠れグルテン過敏症”の方が

いる可能性があるのです。

 

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グルテン過敏症は

反応が早ければ、小麦粉の使われた

食品を口の中に入れた瞬間に

症状が出るといわれていますが

 

症状が重くなると小腸が炎症を起こし

栄養の吸収が上手く出来なくなる

「セリアック病」になる可能性が

あります。

 

その他にもグルテンには

食欲を促進される成分も含まれ

グルテンが含まれている食品を

食べると、食欲が抑えれなくなり

過食気味に食べてしまう

ようになります。

 

さらに、グルテンを摂ると血糖値が

上がる為、それを抑える物質が

体内で分泌されると、太りやすく

なったり、シミやシワなどの老化を

早めることにつながると言われて

います。

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グルテンアレルギーの症状は?セリアック病って?

 

グルテンが原因の病気は

大きく3つに分けられ

 

1つ目はアレルギー。

これは小麦アレルギーを指し

食べると比較的短時間で

アレルギー症状を発症します。

 

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2つ目は自己免疫疾患。

セリアック病がこれにあたり

アメリカ人の1~2%

日本人では0.7%の方がいる

と言われています。

 

セリアック病になると

グルテンを食べてもうまく消化し

きれず、小腸の内壁に炎症を起こし

腹痛を起こしたり栄養吸収に

支障を生じ

  • 貧血
  • 栄養失調
  • 神経障害

などが生じたりします。

 

そして、この自己免疫でも

アレルギーでもないものとして

あるのが

グルテンアレルギー
   (グルテン過敏症)

があります。

 

症状としては

  • やる気が出ない。

  • イライラする。

  • 集中力がない。

  • 関節痛を感じる。

  • 肌荒れ。

  • 昼間に凄く眠くなる。

  • 便秘や下痢。

  • 過食気味。

  • 頭痛・偏頭痛。

  • 関節痛。

  • 慢性疲労。

などがあり

 

病院に行くほどでもないけれど

誰でも日常的に感じている症状が

多くあります。

 

その為、グルテン過敏症の人のうち

99%の方は自分がグルテン過敏症

であると気づいていないと

言われています。

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検査で調べられる?

 

残念ながら、今現在グルテン過敏症は

医薬品検査で確認することが

難しいため、病院を受診しても

診断がつかないことが多くあり

 

グルテンアレルギーの疑いがある場合

まずIgG(遅延型アレルギー)の

検査をしてもらいましょう。

 

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検査方法は

遅延性アレルギーを実施している

病院に行くか、検査キットなどを

取り寄せ、血液を採取し

 

検査機関に送るという方法があり

検査には保険が使えない為

費用は3万円程度となります。

 

検査キットでは、小麦グルテン以外に

代表的な食品96品目を検査

できるので、グルテン以外の

アレルゲンがないかも確認できます。

 

ただ、グルテンアレルギーの人でも

検査で出ない場合が2割もあると

言われています。

 

その為、慢性症状と食事の関連性が

気になっている場合や疑わしい

食材がある場合には、検査結果を

参考に、一度食生活を見直してみると

良いかもしれません。

 

2週間~1ヶ月ほどグルテンを

含む食品を摂らない食生活をし

グルテンアレルギーかどうかの

チェックをすることができます。

 

グルテンを含む食品を摂らない

生活で症状が改善し

 

再び普段どおりの食生活に戻し

体調が優れないようであれば

グルテンアレルギーの可能性が

高いということになります。

 

グルテンをゼロにするのは

難しいですが、意識して

グルテンの摂取を

抑てみてはいかがでしょうか。

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グルテンフリーとは?醤油はNG!?食事や食品の対策は?

 

グルテンアレルギーは

セリアック病のように深刻なものでは

 

なく、グルテンを避けることで

症状を抑えることができる為

どの食品にグルテンが

含まれているかを知ることで

その対策ができます。

 

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しかし、昔の日本は小麦を使わない

食事でしたが、食の欧米化が進むに

つれ、ハンバーガーやピザなどを

食べる機会が多く

 

グルテン過敏症の日本人が増えている

現在、1度食生活を見直して

日本食の生活をしてみると

良いでしょう。

 

その為にもグルテンフリーの食生活を

心がけましょう。

 

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グルテンフリーの食生活は

ミランダ・カーや、アン・ハサウェイ

といったセレブも取り入れており

日本でも徐々に浸透しつつあります。

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グルテンはたんぱく質の一種で

主に小麦などの麦に含まれる

たんぱく質なので、当然ながら小麦を

使った食品は食べられません。

 

パンやパスタ、うどんの膨らみや

コシなどは、グルテンがあり

 

その他には

  • ラーメン
  • そうめん
  • 蕎麦(十割蕎麦以外)
  • ピザ
  • ビール
  • グラノーラ

など数多くあります。

 

ただ、気になるのは

日本の常備調味料である醤油。

 

醤油の原材料には小麦が

入っています。

 

しかし、醤油を作る工程で

醗酵、貯蔵の過程で、グルテンの

成分は化学構造としてはバラバラに

なってしまいるため、最終工程では

検出に至る量ではないようです。

 

といっても、グルテンが含まれて

いる可能性はあり、小麦アレルギーの

人が醤油に反応することもあるため

セリアック病を患っている場合などは

注意した方が良いそうです。

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今回の記事のまとめ

 

いかがでしたか?

醤油はNG!?

グルテンアレルギーの症状については

伝わりましたでしょうか?

 

今回のポイントは?

 

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グルテンアレルギーとは?

グルテンアレルギーとは

グルテン過敏症の事で、主に

  • 小麦
  • 大麦
  • ライ麦

などの穀物に含まれるタンパク質の
「グルテン」を摂取することで

グルテンの中に含まれる
「グリアジン」と言う成分に

小腸が過剰に反応し不調が現れる
疾患で「遅延性アレルギー」に
分類されるものです。

 

グルテンアレルギーの症状は?

症状としては

  • やる気が出ない。
  • イライラする。
  • 集中力がない。
  • 関節痛を感じる。
  • 肌荒れ。
  • 昼間に凄く眠くなる。
  • 便秘や下痢。
  • 過食気味。
  • 頭痛・偏頭痛。
  • 関節痛。
  • 慢性疲労。

などがあり

病院に行くほどでもないけれど
誰でも日常的に感じている症状が
多くあります。

 

セリアック病って?

セリアック病になると
グルテンを食べてもうまく消化し
きれず、小腸の内壁に炎症を起こし
腹痛を起こしたり栄養吸収に
支障を生じ

  • 貧血
  • 栄養失調
  • 神経障害

などが生じたりします。

 

検査で調べられる?

残念ながら、今現在グルテン過敏症は
医薬品検査で確認することが
難しいため、病院を受診しても
診断がつかないことが多くあり

グルテンアレルギーの疑いがある場合
まずIgG(遅延型アレルギー)の
検査をしてもらいましょう。

 

醤油はOK!?

醤油を作る工程で
醗酵、貯蔵の過程で、グルテンの
成分は化学構造としてはバラバラに
なってしまいるため、最終工程では
検出に至る量ではないようです。

 

食事や食品の対策は?

グルテンはたんぱく質の一種で
主に小麦などの麦に含まれる
たんぱく質なので、当然ながら小麦を
使った食品は食べられません。

 

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グルテン過敏症の疑いがある場合は

パンやパスタなどの食品を

食べるのを止め

和食やグルテンフリーの食品を

探してみてくださいね。

 

その際、今回の記事が

お役に立てれば幸いです。

 

最後までお読みいただき
ありがとう御座います。

 

 

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今後の励みになりますので
よろしくお願いいたします。

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