最近、コンビニやスーパーでも

よく見かけるようになった

雑穀入りのお弁当。

 

白米よりも優れた栄養価があり

健康に良いと知られ

チョイスする人も多いかと思います。

 

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そんな雑穀の中でも

ひときわ小さな黄色い粒の

アマランサスは

 

美容や健康に優れた効果を発揮し

キヌアとともに大変注目を

集めています。

 

しかし、美意識の高いダイエッター

からも注目されている

アマランサスとは一体?

 

イラスト

 

そこで今回は

ダイエットにアレルギー予防!?

アマランサスの効果や効能について

 

雑学を交えながら

お伝えしたいと思います。

 

今まさに悩まれている方の為に

ではさっそく本題に入りたいと

思います。ヽ(・∀・)ノ

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アマランサスとは?その歴史は意外にも!!

 

アマランサスという言葉を

つい最近になって初めて聞いた

という方も多いかもしれません。

 

イラスト

 

NASAが認めるスーパーフードの

キヌアが瞬く間に有名になりましたが

世界保健機構(WHO)では

アマランサスを「未来の食物」と称し

NASAでも宇宙飛行士の食料として

取り入れています。

 

アマランサスは

ヒユ科ヒユ属(アマランサス属)の

植物の総称で

 

種子はひえやあわ、きびといった

イネ科の雑穀類と形や大きさが

良く似ていますが、アマランサスは

疑似雑穀と呼ばれる分類に属します。

 

栄養バランスに優れているだけでなく

一般的な食品と比べても

健康や美容、ダイエットなどに対する

有効成分が突出していることから

 

ハリウッドセレブらが取り入れて

いることで近年その知名度が

上がりました。

 

他の雑穀と比べ種皮が柔らかく

皮ごと食べられ、栄養を余すことなく

取り入れられることも特徴的です。

 

また、アマランサスは

「スーパーグレイン(驚異の穀物)」

とも呼ばれ

 

グルテンフリーであることや

アレルギー反応が少ないことから

アトピー性皮膚炎の改善食として

 

様々な面で注目され、ヨーロッパや

アメリカを中心に健康食として

需要が高まっています。

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アマランサスの原産地は南米ペルーで

その歴史は古く

 

古代インカ帝国で紀元前5000年頃

から栽培され、豆類やトウモロコシと

並ぶ貴重な食べ物としてだけではなく

宗教的な儀式に用いられることも。

 

しかし、16世紀にスペインによって

インカ帝国が征服されると

 

アマランサスはその特異な

花の形状のため、邪教の象徴として

キリスト教の布教を目指した

スペイン人の手によって

食用アマランサスの栽培は禁止され

 

およそ400年間『幻の作物』と

なっていました。

 

その後、観賞用食物として

16世紀にヨーロッパへ伝わり

その時、農耕に適さない地でも

栽培ができるということで

インドやネパールなどで栽培が

行われるようになりました。

 

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その後1970年代には、アメリカの

科学アカデミーがアマランスや

キヌアを将来有望な経済作物として

とりあげあげたことから

 

アマランサスも再び脚光を集める

ことになりました。

 

実はアマランサスは日本の

江戸時代くらいから東北で

「赤粟(あかあわ)」として

栽培されていました。

 

江戸時代に観賞用として伝来し

江戸末期には小規模ながら栽培が

行われていたことも分かっています。

 

青森県の恐山では、修行する

修行僧たちがアマランサスを食べ

修行していたことから

「仙人穀」と呼ばれたという説も。

 

今では、秋田県や岩手県産の

完全無農薬のアマランサスを

購入することもでき

 

国内産が買えるという安心感から

人気が高まっています。

 

また、驚くことに穀実用や野菜用

観賞用など十種類弱の品種があり

 

野菜として食される葉の部分には

タンパク質含有量が多いため

「熱帯のホウレンソウ」とも呼ばれて

います。

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ダイエットにアレルギー予防!?アマランスの効果や効能とは?

 

では、驚異のスーパーフードの

嬉しい効果や効能について

詳しくお伝えしたいと思います。

 

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アマランスの効果や効能 その1
「便秘予防」

 

アマランスの食物繊維量は

100g中7.4gと豊富に含まれ

食物繊維は排泄をスムーズにする

働きを持ちます。

 

また、腸を刺激しない穏やかな

便秘薬といわれるマグネシウムも

豊富に含んでいるため

 

便通改善にも高い効果が

期待できるため、ダイエット時に

不足しがちになるビタミンやミネラル

アミノ酸などの栄養を摂取しつつ

便秘の予防ができます。

 

 

アマランスの効果や効能 その2
「肥満・糖尿病予防」

アマランサスはGI値が低いことから

血糖値をゆるやかに上昇させ

血糖値を長時間安定させてくれる

食べ物と言えます。

 

特に糖尿病はインスリンの

分泌や作用の異常のため

血糖値が正常範囲まで低下しない

ことで様々な代謝異常が起こるため

キヌアと同様、糖尿病の予防や治療に

役立つと言われています。

 

また、インスリンは血中のブドウ糖を

細胞へと取り込むことで血糖値を

正常に戻すのですが、必要量以上の

糖をグリコーゲンや脂肪として

蓄える働きもあります。

 

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つまり、インシュリンが多く分泌され

るほど、使われていない糖を蓄える

力が強く、逆にインシュリン分泌が

少ないと脂肪蓄積は抑制されます。

 

さらに、血糖値変動が少ないと

過剰な食欲を抑えることに

繋がると言われています。

 

そして、他にもアマランサスには

近年脂肪吸収を抑制する働きが

注目されているカルシウムも

豊富です。

 

更に、エネルギー代謝の過程で働く

100種以上の酵素の働きを助ける

パントテン酸や、代謝をサポート

するアミノ酸類も含まれているため

代謝のサポートに効果が

期待されています。

 

 

アマランスの効果や効能 その3
「美容効果」

アマランサスには抗酸化作用を持つ

ビタミンEのほか、抗酸化作用の

あるミネラルを運搬することで

 

体内の抗酸化作用を高める

メチオニンなど、体の酸化を抑制する

成分を含んでいます。

 

そして、コラーゲンの生成に必要な

タンパク質が豊富なのにくわえ

コラーゲンの原料として欠かせない

非必須アミノ酸のプロリンも

含まれています。

 

その為、ハリ・潤いのある肌作りに

役立つと期待され、お肌など外見の

アンチエイジングはもちろん

 

酸化によって起こる様々な

健康リスクを低下させる効果も

期待されています。

 

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さらに、抗酸化成分は余分な

脂質の生成を抑制することで

ニキビ予防にも役立ち

 

豊富に含まれているパントテン酸は

ストレスへの抵抗力を高める

ビタミンCの働きを助けてくれます。

 

その為、コラーゲン生成を促し

ニキビや肌荒れを防ぐ働きが

期待されています。

 

 

アマランスの効果や効能 その4
「アレルギー予防」

 

アマランサスは欧米で問題になって

いるグルテンアレルギー改善の

食事療法としても注目をあつめて

います。

 

アレルギーがなくともグルテンの

依存性や食欲増進作用などは

問題視されているため

 

「グルテンフリー」である食材として

健康や美容に意識が高い

欧米の人々に人気があります。

 

さらに、食物性アレルギーの

アトピー性皮膚炎にアマランサスが

有効とされ、御飯やパンに約10%

混ぜて調理するとアレルギーが

回避できるいう報告もあり

 

アレルゲン除去食品として

利用されるようになってきました。

 

しかも、通常の除去食だと

栄養素が偏ってしまいがちなのですが

アマランサスを取り入れることで

栄養素をバランスよく摂取できる

という点も大きなメリットです。

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アマランサスの食べ方は?

 

では、具体的にアマランサスの食べ方

ですが、アマランサス自体に

クセがほとんどないので

 

健康食として話題の雑穀米や玄米が

苦手という方も意外と食べやすい

ようです。

 

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食べ方はシンプルで

アマランサスをご飯に混ぜ

一緒に炊きあげるだけ。

 

混ぜる際の目安としては

研ぎ終えたお米1合に対して

 

アマランサス大さじ1(15g)に

水大さじ1くらいを余分に入れるだけ

ですが、自分の好みで調節も

できます。

 

ただ、白米と一緒に炊くときに

洗わなくてもそのまま使うことは

できますが、アマランサスは

小さな1ミリくらいの粒であるため

 

細かなゴミや土が選別されずに

残っている可能性があるため

気になる方は調理前に

目の細かい茶こしなどを使って

洗うことをおすすめします。

 

また、アマランサスは味自体が

ほとんどなく他の味付けを

邪魔しませんので

 

ご飯に混ぜる以外の食べ方として

パエリアや炊き込みご飯に入れたり

サラダや和え物などに混ぜたり

すると魚卵の様なプチプチとした

食感が楽しめます。

 

イラスト

 

とはいうものの

毎日同じ物ばかり食べているのは

飽きてくるので、おすすめは

いろいろな種類の雑穀を揃えて

ストックしておくことです。

 

まとめて作って冷蔵庫に

ストックしておくこともできるため

その都度、調理法を変えれば

様々な料理に応用できるようになり

 

そうすれば、その時の気分や

食べたいものに合わせ調理でき

長く続ける事ができます。

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アマランサスのカロリーや一日の摂取量は?

 

アマランサスに驚異の効能や

ダイエット効果がある言われても

気になるのはカロリーでは

ないでしょうか?

 

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アマランサスは100gで

約358kcalと

アマランサスのカロリーは

実はそれほど低くありません。

 

カロリー量は体につくぜい肉に

直結していますので

 

いくらダイエットに効果があると

言われても、食べ過ぎれば太る

原因になります。

 

もちろん、白米だけを食べ続ける

よりはその栄養価は段違いになるため

普段の食事に適量を取り入れるのが

ベストです。

 

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1日の摂取量は

目安として男女とも100gくらいと

言われています。

 

まずは毎日食べ続けることが

出来る量を摂っていくことを

おすすめいたします。

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今回の記事のまとめ

 

いかがでしたか?

ダイエットにアレルギー予防!?

アマランサスの効果や効能に

ついては伝わりましたでしょうか?

 

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近年、スーパーフードや

スーパーグレインなど栄養価が

高い食べ物はとても注目されて

いますね。

 

中でもアマランサスは

キヌアの次に流行るとして

注目されています。

 

アマランサスは日本人が不足しがちな

栄養素も豊富で美容や健康

ダエイットにも最適な食べ物です。

 

値段も、差はありますが

大体100gで500円前後となって

いますので、気になる方は

周辺のお店やネットで

探してみてはいかがですか?

 

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その際、今回の記事が

お役に立てれば幸いです。

 

最後までお読みいただき
ありがとう御座います。

 

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よろしくお願いいたします。

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